Майонез належить до білих, або так званих «благородних» соусів, головними складовими яких є олія та яйця.

Навряд чи будь-хто з нас, виливаючи з пляшки на сковороду порцію соняшникової олії, замислювався над тим, звідки – в історичному плані.

У кулінарії застосовується велика кількість рослинних олій. Рослинну олію виробляють із насіння олійних культур.