Будь-який жовток, який використовується при виробництві майонезу (сухий, який часто називають порошкоподібним, або рідкий, який деякі виробники майонезу у рекламі називають натуральним), є повністю натуральним жовтком. Єдине, що відрізняється, – це якість інгредієнту, що залежить від постачальника.

Рафінований майонез Олейна виробляється з використанням натурального високоякісного сухого яєчного жовтка.